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【视频】

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作为潮汕年味儿的天花板，英歌，很多人习惯叫它英歌舞，有着300多年的历史，更入选了首批国家级非物质文化遗产。作为一种融合了舞蹈、南拳和戏曲元素的民间舞蹈，英歌主要通过雄浑的锤舞、鲜明的脸谱和紧凑的锣鼓，来演绎梁山好汉的故事，成为凝聚乡情、欢庆佳节的重要民俗。最近几年，英歌舞更是火遍大江南北，惊艳全球。为了能更深刻地领略英歌舞的魅力，总台记者赵宇昕专门来到了广东普宁富美村“拜师学艺”。我们跟着她一块儿去看看。

青云市集近年来之所以能出圈，它就是主打“非遗”集合地概念。以前曾经报道过，这里原来是贵阳最早成规模的夜市小吃街和老工厂区，首先保留了美食街区的特点。这里集合了几乎贵州各地所有的传统美食，而其中很多都是有“非遗”头衔的美食。你看这边游客手里拿的香酥鸭，制作技艺就是贵州省级非遗；还有对面的贵阳肠旺面，同样如此。除了这些“可以吃的非遗”外，青云市集还努力吸引来大量“可以带走的非遗”，再培育成文创。所以kokapp官方，这里是一个兼具烟火气和文艺气的综合性潮流街区。

这个也很有意思，这是省级非遗——贵州剪纸。它和北方剪纸最大的不同是用小剪刀，而北方剪纸是用大剪刀，大开大合。但是这位传承人正在做的叫“叶雕”，一片梧桐树叶，经过传承人秘方炮制的中药水煮过后，用刷子按照自己想要的图案轻轻刷掉叶子表面的肉，就得到这么一片纹理和图案都很独特的叶雕作品。您是不是以为它很薄、很脆弱？揉一把，你看，还是完整的，这就是非遗技艺中秘方药水的独特之处。

【多元】

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年味，首先藏在春节佳肴里。当下，国人对年夜饭的期待早已从“丰盛的惊喜”转向“确定的幸福”——餐厅、商超、生鲜平台共同织就的新式年菜供给网络里，一场围绕“确定性”的消费升级与产业重塑，正让年味既有烟火气kokapp官方，又有新滋味。行业数据显示kokapp官方，中国年菜产业市场规模正以年均超38%的增速扩张，预计今年年底将突破2600亿元，这串数字的背后，是千家万户对省心、安心、舒心年夜饭的共同期待。

在小吊梨汤北京右安门店，非遗风味与年节氛围相融相生。店长杜明伟端上春节限定非遗糖葱茉莉烤鸭，鸭皮烤得枣红油亮，一旁搭配的“糖葱”形似嫩葱，酥松清脆，刚上桌便引得食客纷纷拍照记录。杜明伟介绍：“北方小年有‘二十三，糖瓜粘’的说法，传统烤鸭用饼卷葱丝瓜条，而今年我们和非遗代表性传承人合作，研制出酥脆的糖葱，给烤鸭添上酥脆、清甜的复合口感，也让大家吃出京味儿的童年记忆。”据了解kokapp官方，小吊梨汤988元的6人年夜饭套餐成了爆款，除夕三轮用餐时段全部订满，春节长假的预订也已占六成，不少顾客都是回头客。

商超的半成品年菜专区，已然成了家庭采买的主战场。走进盒马鲜生北京十里堡门店，放眼望去，多个柜台增设了“年货节”标记。部分常规商品推出了应景的限定包装，烘焙区一款马卡龙制成马蹄铁、元宝等造型，外包装印有“马上来钱”字样，一款荔枝酒则被命名为“马上顺荔”。面店冷冻柜台中，芋泥福气包、福袋造型的八宝饭等特色节庆面点类商品被摆放在醒目位置。核心年菜既有佛跳墙、大盆菜等经典南方宴席大菜，也引入了月盛斋品牌的老北京风味羊蝎子，以及猪肚鸡、花椒鸡等地方特色菜品。记者注意到，不少消费者带着采购清单在冷柜前仔细挑选。

这份要求，正是当下年菜消费的核心逻辑：以家庭为主体的客群，正用理性主导消费选择，为“全程可预期”的体验买单。这也让明码标价的餐厅套餐、口味稳定的商超快手菜迅速成为市场主流。“客人要的是年夜饭的确定性，不是来开盲盒的。”徐丹对此深有体会，如今顾客预订年夜饭，不再是简单交订金，而是在平台上直接选定套餐，菜品、价格、服务一目了然，“以往那种不确定吃什么、花多少钱的模式，是行业和客人共同的痛点。现在透明化了，大家都省心”。

在美团平台上，徐记海鲜一份8人年夜饭套餐定价约1800元，内含板蟹、花螺、小炒黄牛肉等招牌菜，菜量、使用规则都标注得一清二楚。“从2020年起kokapp官方，我们就观察到餐饮客单价在逐步走低kokapp官方，店内套餐价格也比往年降低了不少。客单价降了，但品质不能降，只能在供应链、后厨管理上下功夫。”徐丹说，消费者对性价比的要求越来越高，这份要求的背后，是年夜饭的消费重心从模糊的“人情面子”成本，转化为清晰可衡量的“家庭体验”付费，消费者愿意为实实在在的价值掏钱。

除了价值的确定，消费者更愿为“零风险”的年夜饭买单。“想给家人做些新花样，又怕花一下午时间做出来不好吃。”每年为年夜饭“掌勺”的于静坦言。这种“求新”与“求稳”的纠结，在春节这个特殊时段被急剧放大。英敏特的报告显示，74%的消费者将春节视为“调整身心的假期”，而每个家庭在假期平均需准备3.3顿大餐，闲暇与烹饪的矛盾，让快手年菜成了最优解。

盒马的调研数据显示，超过60%的消费者会选择成品或半成品年菜，57%的人倾向于单点大菜或中小份套餐，仅有3%的人愿意订购整套套餐。这表明，主流需求并非全盘代劳，而是将宴席中最复杂、最耗时的菜品进行精准外包。这正是快手年菜的核心价值——用确定的口味和便捷的操作kokapp官方，消除烹饪的时间成本。年夜饭的价值重心，正在从展示烹饪技艺的辛劳，悄然迁移至保障团聚时光的质量本身。

“确定性”的背后，是消费者信任机制的变迁。“越是过年，越不敢随便买，选品牌的就是图个放心。”于静说。当年菜的消费场景从熟悉的家庭厨房或街边老店，拓展至餐厅、工厂与平台时，消费者急需一套新的、可验证的信用体系来为其选择背书。“品牌就等于信誉，能给顾客‘不会犯错’的理由。”在徐丹看来，年夜饭就是对品牌的一场大考，消费者的每一次选择，都是对品牌品质保障体系的投票。

在徐记海鲜的长沙总仓，俄罗斯板蟹、加拿大波龙、海南老虎鱼等养在恒温养殖池里，工作人员正忙着清点备货量。“春节期间原材料价格、质量都容易波动，我们早就做了年度锁单，把大海鲜的价格定下来，还在长沙、西安等地建了总仓和养殖仓，提前存养核心食材，确保每家门店的菜品都能保质、保量、保价。”徐丹说，为了应对除夕用餐高峰，门店还设置了专属管家，通过企业微信提前联系顾客，协助线上预点单，让厨房提前备货，“这样既能保证上菜速度，又能让菜品的口感和工艺稳定，不会因为人多就打折扣”。

把风味技艺转化为工业常量，是商超平台为年菜“确定性”做的功课。叮咚买菜走访全国近50个城市，推出72款地域特色年菜，从上海崇明白切羊肉、河南固始风味鹅块鹅杂锅到宁波酒酿蒸鲥鱼，把一方水土的家味，变成可直达餐桌的标准化美味。为了还原“烧椒鲈鱼”制作中反复低温油浸的工艺，盒马研发团队改造产线，引入模拟恒温环流系统，把大厨的“火候经验”转化为可控制的物理参数。“每一款菜品都要经过多轮调试，还要请名厨亲自确认口味才能上架。”盒马即食菜肴研发采购负责人凯铠介绍。

而将地域文化与情感封装成“可交付的文化产品”，则让年菜的“确定性”多了一层温度。小吊梨汤抓住春节家庭聚餐与旅游出行叠加的机遇，自创了“福禄节”并设计相关视觉和活动，延续了与“萌兰”的联名，推出“萌兰带你一桌吃遍北京”的餐饮概念，为春节档在北京旅游的游客提供包括烤鸭、炸酱面等菜品的“一站式”京味体验方案。小吊梨汤品牌官刘正告诉记者：“我们今年首次推出可外卖的现炒‘年夜饭大礼包’kokapp官方，覆盖更多消费场景。”

【互动】

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科技创新，必须夯实原始创新和关键核心技术攻关能力。中国工程院院士，北京工业大学党委副书记、校长谈到，北京作为国家科技强国的核心引擎，既具备教育、科技、人才的显著优势，也面临着教育链、科技链、人才链衔接壁垒尚未打通、多元主体协同效能亟待提升的深刻挑战。推动三大链条深度融合、协同发力，是破解创新要素分散、创新体系割裂的核心抓手，更是以教育科技人才一体化发展，为北京高水平科技自立自强筑牢根基的关键支撑。

发展以人工智能(AI)为代表的新质生产力，是科技自立自强的实践牵引。继2025年地区生产总值首次超过5万亿元人民币后，北京剑指“全球AI第一城”，将“推进智能算力等新型基础设施建设”“打造AI等万亿级产业集群”等置于2026年政府工作报告突出位置，并将目光从地面转向星辰大海，紧锣密鼓推进“太空数据中心”计划。

聂祚仁谈到，北京国际科创中心扩围至京津冀kokapp官方，对北京而言，有效破解了首都科创资源密集但产业空间、转化载体有限的瓶颈，让北京的原始创新策源能力有了更广阔的产业化落地空间，推动北京从“研发中心”向“研发+转化”双核心升级，同时倒逼北京进一步聚焦基础研究、前沿技术攻关等核心优势，实现创新资源的精准定位和高效配置。

【极速】

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“全国重点实验室是国家战略科技力量的重要载体，聚焦‘四个面向’做有组织科研。以前，我们产学研合作团队做有组织科研活动和各种复杂大型实验时，经常需要协调各种空间场地等外部资源，费时费力。”智能绿色车辆与交通全国重点实验室相关负责人说，“如今清华国重基地实验室全新优化设计建成后，空间场地更开阔，能够统筹管理大型设备，不仅更加方便推进高质量科研工作kokapp官方，还能吸引更多合作伙伴把技术产业链上的相关要素补充进来，实现真正意义上的产学研全技术链打通。”

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习近平总书记指出：“‘十五五’时期，必须把因地制宜发展新质生产力摆在更加突出的战略位置，以科技创新为引领、以实体经济为根基，坚持全面推进传统产业转型升级、积极发展新兴产业、超前布局未来产业并举，加快建设现代化产业体系。”锚定目标，用好“因地制宜”方法论，我国新质生产力必能加快突破，高质量发展必将行稳致远。

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我非常喜欢游戏中的多人PVE模式，需要玩家合作共同战斗！

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